Lời khuyên 1 - Ăn uống đa dạng
Cơ thể chúng ta cần nhiều chất dinh dưỡng từ nhiều nguồn lương thực khác
nhau. Vì vậy chúng ta nên thay đổi các loại lương thực khác nhau. Chúng
ta không cần kiêng chi cả - quan trọng là chú ý đến số lượng. Ai ăn
uống đa dạng, thỉnh thoảng có thể tự cho phép ăn "nhiều" một lần! Ăn
uống đơn điệu có thể có hại. Vì một số dinh dưỡng được đưa vào cơ thể
quá nhiều, trong khi những chất quan trọng khác lại thiếu. Theo đó sức
khoẻ sẽ bị ảnh hưởng. Ăn uống đa dạng là như thế nào, nhìn vào kim tự
tháp dinh dưỡng chúng ta sẽ hiểu. Trên kim tự tháp lương thực được chia
thành 8 nhóm:
- Ngũ cốc, sản phẩm ngũ cốc, khoai tây
- Thức uống
- Rau cỏ
- Trái cây
- Sữa và sản phẩm sữa
- Thịt, cá, trứng
- Mỡ và dầu thực vật
- Các đồ ăn ngọt
Tất cả những nhóm lương thực được phân chia theo một dinh dưỡng điều độ
và số lượng được diễn tả bằng độ lớn của từng ô trên kim tự tháp: Ô lớn -
số lượng lớn, ô nhỏ - số lượng nhỏ.
Lời khuyên 2
- Sản phẩm ngũ cốc - ăn nhiều bữa cơm, khoai tây.
Khoai tây cũng như cơm gạo, ngũ cốc và những sản phẩm từ đó như bánh mỳ
có nhiếu chất bột, những protein có giá trị và nhiều vitamin, chất
khoáng, chất sơ v. .v . Các chất được nêu lên sau cùng có nhiều trong
màng ngoài của hạt ngũ cốc và sẽ mất đi trong quá trình xay, bào (như
xay lúa). Loại gạo nức (gạo vẫn còn vỏ bạc bọc quanh hạt gạo) còn chứa
nhiều chất này mà qua quá trình xay không bị mất.
Lời khuyên:
- Ăn bánh mỳ ngũ cốc, cơm, khoai tây, nui
- Nên thử các loại ngũ cốc khác như yến mạch, lúa mì, lúa mạch
- Nên ăn các loại gạo nức, nui làm từ gạo nức
Lời khuyên 3 - Rau và trái cây - ăn 5 lần trong ngày
Nên ăn rau và trái cây nhiều lần trong ngày. Rau, trái cây có ít calory
nhưng có nhiều vitamin, chất khoáng và chất sơ.Trong trái cây còn có
chất màu và hương vị, thí dụ như ớt chuông có màu xanh hoặc đỏ, trái dưa
leo có mùi của trái dưa leo và hành có mùi hăng. Tất cả các loại này
giúp cơ thể chúng ta được mạnh khoẻ Các nghiên cứu khoa học cho thấy rau
cỏ và trái cây giúp cơ thể tránh được ung thư, bệnh tim, tuần hoàn
máu...
Lời khuyên:
- Ăn 5 lần trái cây rau cỏ trong một ngày.
- Ăn trái cây vào thời gian giữa hai bữa ăn chính , các loại như táo, chuối vân vân...
- Bữa trưa và bữa chiều không nên thiếu rau, hoặc salad
- Nước rau hoặc nước trái cây cũng theo tiêu chuẩn 5 lần một ngày - Ði làm hay đi học nên đem theo trái cây ăn lót dạ.
Lời khuyên 4 - Dùng sữa và sản phẩm từ sữa mỗi ngày, nhiều lần trong tuần thịt và trứng, ít nhất một lần cá.
Các sản phẩm từ thịt có nhiều protein quan trọng cũng như các loại
vitamin và chất khoáng. Bên cạnh đó thịt cũng có chứa những chất mà
nhiều quá sẽ làm hại sức khoẻ như mỡ, cholesterol, purine và muối.
Trường hợp ngoại lệ là sữa và sản phẩm. Các loại này có nhiều calcium,
một chất cần thiết để làm cứng xương. Mỗi ngày nên uống sữa, ăn yoghurt,
phô mai. Trong các loại này cũng chứa nhiều mỡ, nên lựa các sản phẩm có
ít mỡ như:
1,5 % mỡ đối với sữa và yoghurt, 30-45% mỡ đối với phô mai Các loại cá
biển cũng rất có lợi cho sức khoẻ. Chúng có chứa iodine và giúp tránh
được bịnh sưng tuyến giáp
Lời khuyên:
- Không nên ăn thịt nhiều hơn 2-3 lần trong tuần.
- Không nên ăn xúc xích nhiều hơn 2-3 lần trong tuần.
- Không nên ăn nhiều hơn 3 trứng gà trong tuần.
- Mỗi ngày 2 đến 3 khẩu phần sữa và sản phẩm từ sữa (một ly sữa và 2-3 miếng phô mai).
- Một tuần nên ăn 2- 3 lần cá biển.
Lời khuyên 5 - Ăn ít mỡ cũng như ít lương thực có mỡ
Mỡ và dầu quan trọng vì chúng có chứa những acid mỡ thiết yếu và vitamin
E. Thế nhưng quá nhiều sẽ có hại cho sức khoẻ: Mỡ không hoàn toàn giống
mỡ ! Một loại lương thực có nhiều mỡ sẽ có hại cho tim và bộ máy tuần
hoàn. Chú ý đến lượng mỡ trong lương thực như trong xúc xích, trong phô
mai Các loại dầu thực vật có chứa nhiều acid mỡ quan trọng. Nên sử dụng
dầu thực vật hơn là mỡ.
Lời khuyên:
- Chú ý đến lượng mỡ không thấy được trong xúc xích, phô mai, trứng gà,
khoai tây chiên, chocolate, đậu hột, bánh quy, bánh ngọt - Nên ăn các
loại xúc xích, phô mai, thịt có ít mỡ.
- Nên dùng bơ thực vật để ăn bánh mì thay vì bơ từ sữa.
- Sử dụng các loại dầu thực vật như dầu hoa hướng dương, dầu olive, dầu từ cải dầu hoặc dầu mầm lúa mì đễ chế biến salad.
Lời khuyên 6 - Ðường và muối - khoảng chừng!
Kẹo, bánh ngọt, trong dinh dưỡng toàn diện không có hại chi cả. Thế
nhưng các loại lương thực ngọt nên thưởng thức một cách có ý thức. Ngoài
đường chúng còn chứa một số lượng mỡ không nhỏ mà theo thời gian có thể
dẫn đến tăng cân, hư răng, bệnh tim và các bệnh khác. Muối không những
lấp đi vị riêng biệt của lương thực mà đối với những người nhạy cảm có
thể góp phần vào tình trạng cao máu. Nên dùng ít muối và để thay đổi vị
có thể sử dụng các loại rau thơm.
Lời khuyên:
- Một ít đồ ngọt trong ngày không ảnh hưởng nhiều (một miếng bánh ngọt, một mẩu chocolate).
- Ăn đậm đà nhưng không mặn. Sử dụng nhiều rau thơm để vị các món ăn ngon hơn.
- Nên sử dụng muối có jodine (muối biển).
Lời khuyên 7 - Uống nhiều nước
Cơ thể chúng ta thải ra mỗi ngày đến 2,5 lít nước và số lượng này cần
phải được đưa vào cơ thể trở lại. Một phần có trong lương thực, nhưng
phần nhiều khoảng 1,5 đến 2 lít chúng ta phải uống. Loại nước giải khát
tốt nhất là nước thường, nước khoáng, nước trái cây không đường hoặc
nước trà. Nước trái cây cũng rất tốt nhưng nên pha lỏng với nước (vì
lượng đường trong đó). Các loại có chứa coffein vì có ảnh hưởng đến tuần
hoàn không nên uống nhiều Các loại nước có chứa cồn không nên dùng để
giải khát, mà dùng để thưởng thức với số lượng nhỏ. Cồn có rất nhiều
calory.
Lời khuyên:
- Nên dùng nước, trà, nước trái cây pha lỏng để giải khát- Nước trái cây
và nước rau xay với lượng calory ( 200 kcal / ly) uống 1-2 ly/ngày.
- Không nên uống quá 2-3 ly cà phê hoặc trà đen trong một ngày.
- Các loại nước ngọt mới bò húc (red bull), Power Drinks có thể có chứa coffein hoặc cồn.
Lời khuyên 8 - Làm ngon và kỹ lưỡng
Chất dinh dưỡng trong thực phẩm thường bị hao hụt vì làm hoặc dự trữ
không đúng cách: Ánh sáng, Oxy, nhiệt độ cao làm giảm đi lượng vitamin
và chất khoáng.
Lời khuyên:
Rau cỏ và trái cây
- Mua rau tươi, trữ lạnh và tối cũng như tiêu thụ liền (tránh giảm lượng vitamin)
- Rửa dưới nước chảy, tránh ngâm nước (tránh vitamin bị rửa ra)
- Nấu rau chín tới thật ngắn thời gian, với ít nước hoặc mỡ ( tránh phân hủy vitamin bởi nhiệt độ cao)
- Không nên hâm nóng qua lâu, sau khi nấu chín để nguội và bỏ trong tủ lạnh, khi cần sẽ hâm lại.
Lời khuyên 9 - Dành thời gian để thưởng thức bữa ăn
Ý thức trong ăn uống sẽ giúp chúng ta ăn uống đúng cách. Dành thời gian
để chuẩn bị bữa ăn. Thưởng thức bữa ăn một cách thanh thản và chậm rãi.
Lời khuyên 10 - Chú ý đến trọng lượng - hãy vận động cơ thể
Chúng ta có cảm giác quá mập hoặc quá ốm? Với Body - Mass - Index (BMI)
chúng ta có thể biết trọng lượng của chúng ta có cân xứng hay không.
BMI = trọng lượng cơ thể (kg) / [chiều cao cơ thể (mét)] ²
Ví dụ: BMI = 60 kg / (1,65 m x 1,65 m ) = 22,04
Nếu con số BMI được tính ra nằm giữa 19 và 25, chúng ta có một trọng
lượng trung bình. Con số BMI lớn hơn 25 có nghĩa chúng ta quá trọng
lượng và nhỏ hơn 19 là chúng ta đang thiếu trọng lượng.
(Theo muivi)
